CARAJITOS DEL PROFESOR

Tradición Artesanal desde 1918

Cuando una pasta tan deliciosa mantiene su esencia más de un siglo es por algo y los Carajitos del Profesor llevan, desde que Pepín las creó en 1918, siendo un referente en la repostería asturiana. Aquel profesor de música que elaboraba de manera artesana y con materia prima de máxima calidad unas galletas a base de avellana molida, que se escogía una a una y se trituraba en un rústico mortero de madera, miel, azúcar y clara de huevo, tiene su relevo en la cuarta generación con Carmen y Teresa sin perder un ápice de aquella receta.

Sin acertar a poner nombre a tan deliciosas pastas, algún cliente decía: “¡Dame un carajo de esos!! y de ahí el nombre de Carajitos del Profesor, una de las especialidades dulces asturianas más clásicas y valoradas.

Han intentado copiar sin éxito su fórmula, pero solo en Salas se elabora este auténtico, incomparable y delicioso dulce artesano.

Artisanal Tradition Since 1918

When a pastry maintains its original essence for over a century, there is a good reason, and the Carajitos del Profesor have been a benchmark in Asturian confectionery since Pepín created them in 1918. This music teacher crafted these cookies by hand using only the finest ingredients: ground hazelnuts carefully selected one by one and crushed in a rustic wooden mortar, combined with honey, sugar, and egg whites. Today, the fourth generation, represented by Carmen and Teresa, continues this tradition without altering a single detail of the original recipe.

Unable to find a name for these delicious pastries, one customer exclaimed, “Give me a carajo of those!” and thus the name Carajitos del Profesor was born, becoming one of Asturias’ most classic and cherished sweet specialties.

Many have tried to replicate the recipe without success, as the authentic, incomparable, and delicious artisanal treats are made only in Salas.