Humildad y raíces

Dice un refrán muy español: ‘obras son amores y no buenas razones’. Y es que la cocina es primordialmente producto. Ese que se encuentra omnipresente en la boca de todos pero que solo está en los fogones de unos pocos. Kero es uno de ellos. Para Juan Carlos Perret el trato y respeto al género y la denominación de origen es primordial, una doctrina mamada de su tío Adolfo.

Llegó a España para formarse con algunos de los grandes chefs como Gastón Acurio, Martín Berasategui o en el Celler de Can Roca. De esta casa manan preparaciones peruanas -en formato menú y carta- fusionadas con los rasgos propios de la gastronomía gallega. Una experiencia gastronómica que cautiva al comensal y lo zambulle en un exuberante raudal de sabores andinos. Una ceremonia para el cielo de la boca al que hace referencia su nombre.

Rúa Castelar, 6. Vigo

Tl. 886 124 066

kerococinaperuana.com