Informal y lleno de contrastes el restaurante A Tafona de Santiago de Compostela combina sus llamativas paredes en piedra, adornadas de fotos de valientes productoras gallegas, con una preciosa escalera, un lucernario y algún que otro detalle de diseño.
Restaurante A Tafona en Santiago, una oda a la memoria gastronómica de Galicia
Todo en esta casa es especial. Informal y lleno de contrastes, el restaurante combina en su decoración, el calor de unas paredes de piedra donde cuelgan fotos de las productoras gallegas (Amas da Terra, su proyecto social), con una preciosa escalera, un lucernario e instalaciones de diseño, vinculadas al territorio.
La personalidad de la chef Lucía Freitas se respira en cada rincón, en cada olor, en cada instante de la experiencia. La compostelana con Estrella Michelin, dos Soles Repsol, Sol Sostenible y nombrada Chef del Futuro 2022 (por la Academia Internacional de Gastronomía) consigue algo difícil en el panorama gastronómico actual: un menú degustación que transita entre la tradición, la modernidad y la memoria, ofreciendo un viaje que da a conocer su genuino universo gastronómico y personal.
Una cocina sutil, alegre y viva, de corte moderno, con mucho sabor, buena técnica y elegantes maridajes, que la propia chef denomina “vanguardia primaria”. Una
filosofía gastronómica que respeta las raíces de la tradición culinaria gallega, apoyándose en los 4 pilares que la definen: mar, campo, huerta y memoria.
Una cocina abierta que no tiene más secreto que la pasión y el trabajo meticuloso, siempre al unísono de un equipo compacto, donde nada está dejado al azar
Un menú vivo, de plena temporalidad, creado con mucha pasión y un trabajo meticuloso, siempre al unísono de un equipo de cocina y sala de mayoría femenina, que representa la lucha social de Lucía Freitas por visibilizar el papel de la mujer en la gastronomía.
Dirección: Rúa da Virxe da Cerca, 7, Santiago de Compostela
Tl. 881 249 374
+ Info: luciafreitas.es
