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SIDRA NATURAL

El oro patrio de Asturias es la sidra natural. Un tesoro que se sirve por botellas, se comparte y se toma escanciada en culinos o culetes. Y siempre, bebido de un solo trago, en un vaso en el que caerán más de cien mililitros, pero ante el que no debes asustarte.

Más de setenta llagares elaboran 40 millones de botellas de sidra en el Principado, convirtiendo así a la tierrina en el principal productor de sidra, con casi el 80 por ciento de la producción nacional, elaborada con hasta 76 variedades de manzanas.

PESCADOS Y MARISCOS

La variedad de pescados y mariscos que ofrece el Cantábrico dota a Asturias en general y a Gijón como gran exponente de un producto fresco en cualquier época del año. En las lonjas, llamadas “rulas”, la despensa es diversa y sabrosa, al igual que en las pescaderías y restaurantes, que cambian de especies cada mes ajustándose a la temporada.

Muchas de ellas con nombre propio en bable. Aquí no encontrarás el bogavante, sino el bugre; las nécoras serán andaricas; las lapas, llámpares, y a los erizos de mar, llámalos oricios.

TERNERA ASTURIANA

A lo largo y ancho de sus verdes prados, más de 300.000 cabezas de ganado bovino pastan apaciblemente en la región. La gran mayoría de ellas están destinadas a la carne, y protegidas por la IGP.

Ternera Asturiana. Un ingrediente destinado mucho más allá que a hacer cachopos, aunque sea uno de los bocados imprescindible en tu visita a Asturias. En los recetarios, encontrarás también platos exquisitos como las carrilleras al vino de Cangas o la carne guisada con ‘patatinas’.

QUESO DE CABRALES

Son más de 50 las variedades artesanales que se extienden en Asturias. Entre ellas se encuentra el Cabrales, queso madurado en cuevas naturales del Parque Nacional de Picos de Europa y que se puede elaborar con cualquiera de las tres leches, pero en la que siempre predomina la de la vaca sobre la de cabra u oveja. Este tipo de queso es elaborado artesanalmente. Un producto de sabor intenso, con un punto salado y picante, ideal para marinar y cocinar.

FABADA ASTURIANA

La fabada asturiana es el plato más icónico del Principado. La tradición y el sabor de una buena mesa están detrás de “les fabes”, sello de la ‘tierrina’, plato que se complementa, junto con la legumbre, con el chorizo, la morcilla, el lacón y otros derivados del cerdo que dependerán del gusto de cada cocinero. Ingredientes que, tras varias horas de cocción, darán lugar a un puchero digno de los mejores paladares.