La provincia de A Coruña ofrece una diversidad única y difícil de igualar: impresionantes acantilados, bosques frondosos y parques naturales que parecen sacados de un cuento; la inmensidad del mar y sus 956 kilómetros de costa con islas, faros y playas salvajes como telón de fondo; un patrimonio cultural con innumerables atractivos grabados por diferentes civilizaciones y tras siglos de historia; ciudades de visita obligada como Ferrol, Santiago o A Coruña; pueblos como Ribeira, Carnota, Muros, Malpica de Bergantiños, O Barqueiro, Sada, Ortigueira o Laxe que mantienen la tradición de la Galicia más marinera; ríos, castillos, cascadas, miradores, leyendas….
A paixase que sabe, la identidad de la excelencia gastronómica
Como no podía ser de otro modo, toda esta diversidad germinada y moldeada a lo largo del tiempo, también se ha trasladado a su cocina, de tal forma que la provincia se ha convertido, a través de los años, en sinónimo de excelencia y de buena mesa, con una paleta amplia y difícilmente superable de buenos y exclusivos bocados.
La gastronomía cada vez tiene más peso en la elección de un destino turístico; por ello, la provincia de A Coruña como destino gastronómico de referencia, saca el máximo provecho a lo mejor de cada casa con un producto de calidad y de kilómetro cero, cultivado, recolectado, pescado, criado y preparado con mimo.
En la provincia de A Coruña la identidad, calidad y tradición son la mejor marca. Una gastronomía que es cultura, legado e historia, y que la hacen única
Degustar un buen vino de la I.G.P. Terra de Betanzos con un rodaballo da A Costa da Morte, patatas de Coristanco y tomate negro de Santiago, un solomillo de ternera gallega, unas zamburiñas negras de Ferrol o unos percebes de O Roncudo al vapor es una experiencia única con deliciosos sabores, siendo además, razones de peso para atraer a un turismo de calidad, responsable y respetuoso con el territorio y con quienes lo habitan.
Además de destacar por su calidad, la gastronomía de la provincia coruñesa lo hace por su amplia variedad de productos. Desde pescados y mariscos, algas, carnes, productos de la huerta, a dulces, empanadas, conservas, mermeladas, lácteos, quesos, pasando por cafés, infusiones, chocolates, vino, licores… Una larga lista de manjares que los productores cuidan con mimo para llevarlos a los restaurantes más reconocidos de la provincia, y estos, a sus cocinas y mesas.
Huir de lo común para recrearse y dar valor a lo propio; disfrutar donde se va y de lo que solo se puede probar en un momento concreto y en un preciso lugar
La profesionalización del sector primario, clave para mantener la población en las zonas rurales, el fomento e impulso de la innovación en el seno de las empresas transformadoras de los productos del mar y de la tierra, y la apuesta de muchos grandes cocineros por los productos de proximidad y de calidad, han consolidado a la provincia como un destino gastronómico de primer orden.
Con el fin de mostrar lo mucho que este territorio tiene para ofrecer a quien busca satisfacer su paladar con productos de la mejor calidad, sabores y preparaciones únicas, la campaña A paisaxe que sabe identifica y consolida lo mejor de la provincia en toda la cadena de valor gastronómica. De principio a fin, tanto en producción como en transformación y restauración, que debe estar siempre ligada al territorio, con la sostenibilidad y la responsabilidad como base, A paisaxe que sabe reconoce la calidad de sus productos del mar y de la tierra, así como el buen hacer de las empresas y el de los profesionales que les sacan el máximo partido.
“A paisaxe que sabe” pone en valor el producto de una cocina que es, en sí misma, un atractivo turístico, mostrando al mundo la excelencia gastronómica de la provincia de A Coruña
A paisaxe que sabe busca garantizar la calidad óptima de las mejores materias a la hora de seleccionar a los diferentes productores, empresas transformadoras y establecimientos de hostelería. Todos deben contar con una certificación que acredite la calidad de su trabajo, su búsqueda de la sostenibilidad y responsabilidad como la Q de Calidad Turística, el certificado SICTED, Galicia Calidade, Norma ISO, Marca de Calidad de Xeodestino, Indicación Xeográfica Protexida o Denominación de Origen, garantizando así un mercado competitivo, del que ya forman parte más de 60 empresas.
A paisaxe que sabe permite además a productores, empresas y profesionales de la restauración, acudir a eventos gastronómicos nacionales e internacionales bajo un mismo paraguas, mostrando los resultados de su trabajo al público, sumando sus fuerzas como grupo para promover todo el territorio: Fitur y Madrid Fusión en Madrid; la Feria de los Pueblos en Granada; B-Travel y Forum Gastronomic en Barcelona; Intur en Valladolid; Xantar en Ourense; y Biocultura y Galicia Fórum Gastronómico en A Coruña, son algunos de los eventos en los que la campaña ha estado presente. Dar a conocer a profesionales y marcas que ampara, permite además que productores, transformadores y cocineros establezcan sinergias y proyectos conjuntos.
