De la tierra a la mesa
Enclavado entre viñedos en Quintanilla del Onésimo, Taller Arzuaga emerge como el proyecto gastronómico de Bodegas Arzuaga, un santuario culinario con la distinción de una estrella Michelín. El restaurante se define por una cocina castellana vanguardista guiada por productos de cercanía provenientes de su propia Finca La Planta. Dentro de las 1.500 hectáreas que abrazan este terreno, Arzuaga dedica un espacio a una reserva cinegética, la cual permite al restaurante incorporar a sus menús carne de caza criada a escasos kilómetros.
La apuesta por la sostenibilidad y el kilómetro 0 se refleja también en su huerto ecológico, un vergel que ostenta el certificado de Energía Verde de Iberdrola. Este reconocimiento garantiza que la energía consumida procede de fuentes 100% renovables y que se trata íntegramente con productos naturales. Más de un centenar de variedades de verduras, hortalizas, frutas y flores comestibles originan tanto las propuestas de alta gastronomía como las elaboraciones más clásicas del menú de Taller Arzuaga.
A la sostenibilidad del huerto y de la reserva cinegética, se une el oro líquido utilizado para sus platos, un aceite elaborado por ellos mismos en la localidad de Noez, un lugar enclavado en pleno corazón de los Montes de Toledo. Guiado por la visión de Amaya Arzuaga y el asesoramiento gastronómico de Víctor Gutiérrez, Taller Arzuaga se presenta como un espacio para disfrutar de una cocina sostenible, autónoma y de calidad.
Tras comprender el origen que da vida al restaurante, llega el momento de deleitarse con los sabores de su cocina. Taller Arzuaga dispone de dos menús con opción de maridaje, así como de una carta que incluye una selección de platos originarios de su entorno. Entre su oferta, podrás elegir verduras de temporada, ceviche de truchón, arroz de caza, ciervo, coco y tuétano, chuletillas de cordero lechal, lechazo, mollejas y azafrán o pescado del día con tres salsas.
N-122, 325, Km 325, 47350 Quintanilla de Onésimo, Valladolid · Tl. (+34) 983 68 11 46 · tallerarzuaga.com