En Galicia no solo se cocina: se siente. Cada bocado es un mapa vivo de texturas, paisajes y herencia que ha convertido a la comunidad en un emblema de calidad y en la cúspide internacional gastronómica. Una cocina que apenas necesita artificios, fiel a la sencillez y al respeto por un producto que se expresa por sí mismo, aromas y matices únicos.

La despensa de Galicia es un universo cultural rebosante de sensaciones, aromas, sabores y colores

Parte de ese prestigio nace de su despensa, su verdadero estandarte, donde la pureza de la materia prima no es una elección, sino un principio innegociable. Protagonista absoluta de un relato que equilibra, con precisión de orfebre, la sabiduría de la tradición y el atrevimiento de la vanguardia, para dar como resultado, manjares que invitan a descubrir el territorio a través del paladar.

El viaje sensorial arranca de sus rías y del Atlántico, con pescados y mariscos de una frescura eléctrica que definen una propuesta culinaria tan vistosa como sugerente. Tierra adentro, el paisaje se transforma y el sabor gana profundidad; las carnes aportan el vigor y el carácter del territorio, mientras que el verde vibrante de su huerta, aromatiza el paisaje en cada plato con la honestidad de lo auténtico.

En Galicia, el “sabor y saber” se transmite entre generaciones gracias al trabajo de agricultores, ganaderos y marineros para custodiar un legado milenario. Es en las plazas de abastos y mercados tradicionales donde la cadena de valor adquiere rostro humano, desde el productor hasta el restaurador, que custodian con esmero la excelencia.

Galicia es un universo gastronómico donde historia, tradición y producto confluyen para ofrecer al mundo una gastronomía que nace, de por sí, marcada por la excelencia

Recorremos su diversidad gastronómica a través de algunos de sus productos indispensables en un repaso por su elogio a la tierra:

Bonilla a la vista

La patata de culto

Esta empresa familiar, fundada en 1932, se dedica a la fabricación de churros y patatas fritas bajo un packaging diferenciador en formato bolsa o lata, una hoja de patata de corte fino y un color dorado característico. Satisface los paladares más exigentes a través de una materia prima muy seleccionada, que suma a una elaboración tradicional y natural sin adictivos, con aceite de oliva 100% y sal marina. Pasan exhaustivos controles de calidad en la selección, producción y supervisión antes del envasado para conseguir un producto gourmet único. En 2023, la marca recibió el galardón superior Taste Awards, un reconocimiento otorgado entre más de 10.000 productos, en el que las patatas Bonilla recibían 90.7 puntos sobre 100, siendo el mejor snack de su categoría. Los reconocimientos y su buen hacer le han valido para posicionarse como referencia en el mercado internacional, teniendo presencia en 27 países de los cinco continentes, convirtiéndose en una de las embajadoras de la «marca Galicia».

+ Info: bonillaalavista.com

Mar de Frades

Homenaje Atlántico

Bajo la dirección de Paula Fandiño, una de las enólogas más destacadas, la bodega elabora vinos albariños de alta calidad que capturan la esencia del Atlántico, con una frescura y mineralidad únicas.

Su colección “Paisajes Atlánticos” presenta tres vinos con personalidad propia que rinden un homenaje honesto a los terruños en los que nacen sus uvas y el carácter de los paisajes que los rodean. Finca Valiñas: cultivado en suelos de arenisca y granito, este viñedo, rodeado de bosque y cercano a la costa, da origen a un albariño de alta calidad, envolvente e intenso, con notas cítricas y salinas. Finca Monteveiga: ubicada en la ribera del río Ulla, sus cepas producen un vino fresco, expresivo, aromático e intenso. Es una joya para los amantes de los vinos albariños. Finca Lobeira: un viñedo ubicado en una pirámide de granito de 293 metros de altitud, donde se cultivan las cuatro variedades blancas tradicionales, en el que la elaboración es llevada a una cota más exigente para crear un vino intenso, atrayente y seductor.

Finca Valiñas. Meis, Pontevedra

+ Info: mardefrades.es

Santiago Roma

Vinos con personalidad

La bodega, ubicada en el Val do Salnés en una antigua casa de labranza totalmente renovada y equipada para cumplir con los más exigentes estándares de calidad, extrae de sus seis hectáreas de viñedo, a través de la sabiduría de una curtida tradición familiar y de un trabajo minucioso y perfeccionista, uno de los vinos albariños de la D.O. Rías Baixas más atípico, singular y especial.

Estos vinos reflejan una naturaleza soberbia, empleando en la fermentación levadura autóctona de sus propias uvas, combinando sus elaboraciones con crianza sobre lías finas, cuidando su origen y mimando el proceso, desde la tierra hasta la botella. El resultado son seis vinos de autor de alta calidad: Santiago Roma, Santiago Roma Selección, Colleita de Martís, Burbulla, Metamorfose y Pedranai. Este último pone el valor de I+D+I de la bodega, siendo el primer Rías Baixas Albariño envejecido en barrica de granito que permite una microoxigenación ideal y una temperatura constante que aporta un extra de mineralidad.

Rúa Catariño, 6. Besomaño, Ribadumia

Tl. 679 469 218

+ Info: santiagoroma.com

Bico de Xeado

El helado gallego

Bico de Xeado es una marca nacida en 2015 en el seno de la CAP (Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña), con una idea definida: revalorizar el sector lácteo a través de un producto premium y de valor añadido obtenido a partir de la leche de vaca de sus propias granjas. Tanto es así que en su intensa trayectoria han conseguido posicionarse a nivel nacional como referente entre las marcas de helados artesanales, destacando principalmente por su compromiso con la calidad, la tradición y la sostenibilidad.

Su helado es fruto de un control total de toda la cadena de valor desde el origen; un conjunto de factores cuidadosamente trabajados desde la calidad de la materia prima, la elaboración artesanal de su obrador junto con ingredientes 100% naturales, que da como resultado una textura y cremosidad única, hasta la experiencia en compra en sus puntos de venta. Desde los sabores más tradicionales a otros más innovadores, todos ellos sin gluten e identificados con la riqueza gastronómica de Galicia, Bico de Xeado es: EL HELADO.

+ Info: bicodexeado.es

Lucky’s Bakes Ceramics

Cerámica hecha a mano

 

Marca de cerámica artesanal fundada por Fátima Beamonte Cosín, quien dejó atrás una carrera en educación para dedicarse por completo a la cerámica. Su amor por el barro y su conocimiento en psicología y educación le han llevado a explorar diversas técnicas y materiales, especializándose en esmaltes, para crear piezas únicas y distintas, que garanticen la resistencia y calidad. Inspiradas en la riqueza de Galicia, en el mar y la naturaleza, sus colecciones tienen nombres de lugares emblemáticos, rindiendo fiel homenaje a la tierra que la inspira. En su trabajo colabora, además, con chefs

Tel.: 604 08 65 75

+ Info: luckysbakes.com

Cervezas Banda

La cerveza artesanal

Fábrica de cerveza artesanal que aúna la tradición cervecera europea, con la riqueza botánica y marítima de la costa gallega. Cada uno de sus lotes se elabora respetando un proceso meticuloso: una cuidada selección de maltas y lúpulos, fermentación en acero inoxidable y embotellado sin filtrar ni pasteurización, que da como resultado una cerveza honesta, natural y de calidad, que presenta un pentagrama de sabores. Su línea permanente —Imperial, Pilsen, Golden Strong Ale, Surfer IPA y Summer Papa— convive con ediciones limitadas como Apnea, Cabaciña (con trískale y calabizo), Dakidarría, Ui que carallo o Nigrán, con lúpulos de mandarina y Bavaria, entre otras. Además disponen de taproom con visitas guiadas y catas maridadas.

Parque Empresarial, Rúa do Labrego, Porto do Molle, 22, Nave 5E, Nigrán.

Tl.: 604 084 061

+ Info: cervezasbanda.com

Regina Viarum

La viticultura heroica del río Sil

Donde la viticultura heroica encuentra su razón de ser, con sus bancales colgados en las laderas del río Sil en la Ribeira Sacra, las bodegas Regina Viarum se convierten en una visita obligada para entender la historia y las especiales condiciones naturales de este entorno.

Ubicada en Doade, en un enclave singular en el alto de las rocosas laderas, Regina Viarum ha resultado 5 veces premiada como ‘Mejor Bodega de Viticultura Heroica’ por los premios internacionales CERVIM, galardón que sumado a los numerosos reconocimientos de sus vinos Regina Viarum Mencía, Godello, Rosae, Ecológico, Origen, Regina Dona, Regina Expresión y Finca La Capitana, denota la pasión y esfuerzo de todo el equipo.

El enoturismo es otro de sus sellos de identidad, posicionándose como una de las bodegas más visitadas de Galicia, convirtiendo cada visita en un viaje sensorial que trasciende de la mera degustación, para abrazar la historia, el paisaje y la pasión de cada una de sus botellas.

Doade S/N. Sober. Lugo

Tl. 982 096 031

+ Info: reginaviarum.es