Restaurante A curtidoría en Santiago, especialistas en arroces mediterráneos de sabor Atlántico

A pocos metros de la Catedral compostelana se encuentra A Curtidoría, una antigua casa del siglo XIX transformada, con muy buen gusto, en un restaurante que tras su puerta de madera da paso a un comedor de amplios ventanales, donde los manteles de hilo y flores frescas dan la bienvenida; aquí se busca ofrecer una experiencia que vaya más allá del plato, cuidando detalladamente cada detalle, desde la presentación al servicio, desde la decoración al ambiente.

Pescados, mariscos y carnes gallegas protagonizan una carta equilibrada, donde la calidad de la materia prima es el eje central

Borja Portals es el responsable de una carta de corte mediterráneo, que se sustenta en el arroz como protagonista para transmitir los sabores de la tierra y del mar a través de la excelencia y el respeto por el producto gallego de temporada. Desde los clásicos arroces con bogavante, con carrilleras, con setas o carnes de caza, hasta platos con los mejores pescados del día, carnes o magret de pato, otro de sus recomendados, aquí todo sabe a dónde nace.

Su cocina apuesta por el producto de proximidad y de temporada, reinterpretado con técnicas actuales que respetan la esencia del recetario local

A Curtidoría es un espacio donde las raíces de la tradición y la creatividad se funden en cada elaboración para hacer honor al espíritu inquieto de quienes transforman el pasado en experiencia.

Dirección: Rúa da Conga, 2, 15704, Santiago de Compostela

Teléfono: 981 55 43 42

+ Info: acurtidoria.com

Restaurante Solleiros en Santiago, cocina con razón y corazón

En pleno casco monumental de Santiago, la chef Ana Pórtale comanda un espacio gastronómico único, de concepto abierto y que presenta elaboraciones artesanales que reinterpretan la cocina gallega desde la raíz.

Una propuesta singular y costumbrista, que mantiene viva la tradición atlántica, respetando y venerando al máximo la calidad y la temporalidad de cada producto, al tiempo que introduce técnicas vanguardistas, para dar como resultado, una explosión de sabores reconocibles, pero con nuevos matices, que buscan satisfacer a los amantes del producto local.

Entre sus propuestas se encuentran platos singulares como los crujientes de sardina ahumada, lasaña de buey de mar, empanadillas de carabineros, fideuá de rabo de vaca, o el bacalao á galega o a la bilbaína, a la que se suman postres originales como la tortilla romana – dulce y crujiente-, todo marinado con una muy cuidada selección de vinos.

Tradición y modernidad unidas en un espacio acogedor para ofrecer una experiencia culinaria gallega auténtica e inolvidable

Dirección: Rúa Cardeal Payá, 18, Santiago de Compostela

Telf.: 981 582 301

+Info: solleiros.com

O Ferro en Santiago, donde producto de calidad y la tradición se conjugan a la perfección

En un barrio residencial, junto al Hospital Universitario, O Ferro es una referencia segura de la cocina compostelana. Con 14 años a sus espaldas, el negocio capitaneado por J.A. Brenlla llena a diario gracias a una carta breve complementada platos de temporada fuera de carta y, por encargo, menús degustación.

O Ferro es un local sencillo, que no pretende ser otra cosa que un pequeño restaurante de barrio en el que comer bien, de esos de clientela habitual y ambiente tranquilo, al que volver.

Nada más acceder al local nos encontramos una pequeña barra siempre animada y tres o cuatro mesas en las que disfrutar de una selección de raciones de cocina, sencillas, pero con el producto como base y, con frecuencia, de las patatas chips o la empanada casera, una de las mejores de la ciudad, que se elaboran en el local, que se ofrecen como tapa de cortesía y que son una muestra que la cocina de Brenlla pone en el cuidado de los detalles. Sin embargo, hay mucho más. Junto a la barra hay un acceso al comedor, un espacio que apenas se adivina desde la calle y que pasa desapercibido para muchos; un lugar que es el verdadero corazón del negocio y que llenan a diario docenas de personas atraídas por una propuesta de cocina sólida y amable.

Herederos de una gastronomía tradicional basada sobre todo en pescados, mariscos, carnes y verduras de la más alta calidad, dan forma, sin mucha manipulación y con la delicadeza justa, a un aire de autor con el único afán de mejorar y modernizar sus platos para que enamoren y evoquen recuerdos a quien los deguste.

El chef José Antonio Brenlla que, tras numerosos premios y reconocimientos, se ha convertido en una referencia en la capital gallega

El local se divide en dos zonas. La primera cuenta con la barra y mesas bajas, donde se puede degustar su carta de raciones y tapas en un ambiente más informal. La segunda es el comedor, un lugar acogedor donde disfrutar de su carta o su menú degustación de una forma más pausada y relajada.

Dirección: Rúa de Sempre en Galiza, 1, Santiago de Compostela

Tl: 981 592 399

+ info: restauranteferro.com

Nómade, un lugar con encanto propio a escasos metros de la Catedral de Santiago

El enfoque de este establecimiento es claro: resaltar lo local, lo de temporada y lo tradicional, pero con un toque moderno y fresco. Es un lugar que celebra la cultura culinaria de la región, tanto en la comida como en la bebida. Aquí, el productor y el producto local son los verdaderos protagonistas, y se les da el reconocimiento que merecen.

El ambiente que se recrea en el bar es una reminiscencia de las tabernas de antaño, lo que añade un encanto especial a la experiencia gastronómica. La inclusión de la típica tapa de caramuxos no solo es un homenaje a la tradición local, sino también una manera de conectar con las raíces culturales de la zona.

Recuperando un pequeño espacio en la calle más transitada de Santiago de Compostela, la vinoteca ofrece unas 75 referencias de vino de autor por copa que cambian cada semana. 

Su cuidada propuesta gastronómica nace de su íntima relación con la Praza de Abastos de la ciudad, que los abastece diariamente de producto fresco, de proximidad y de temporada.

El menú, aunque moderno, conserva la esencia de la cocina tradicional. Esto significa que los platos pueden tener un giro contemporáneo, pero siguen siendo reconocibles y familiares para aquellos que valoran la autenticidad culinaria.

Dirección: Rúa do Franco, 48, Santiago de Compostela

Telf.: 684 793 642

+ info: Nómade

 Restaurante Orixe en Santiago, platos fieles a los aromas de la tierra

Un viaje por los sabores, aromas y texturas de Galicia, donde los clientes son tratados como invitados.

En esta casa, con la cocina como centro, la madera, la piedra y el hierro fundido inspiran a las casas tradicionales, Martín Pais presenta una vuelta a las raíces, a nuestra infancia, recuperando y rindiendo tributo a las “recetas de las abuelas”.

Como base de las recetas, unos productos frescos de primera calidad que siguen los procesos naturales, con los que elabora platos llenos de sabores, aromas y texturas que recuerdan la gastronomía gallega más tradicional, pero con un fino aire de modernidad, generando una experiencia de recuerdos, conversaciones y sentimientos, que se complementa con una cuidada selección de vinos gallegos que maridan a la perfección con unas elaboraciones exquisitas como el arroz al estilo «miña madriña» o el pescado «a la muradá».

También disponen de venta web para artículos de productores locales inspirado en el antiguo ultramarinos de sus padres.

Dirección: Rúa das Casas Reais 21, Santiago de Compostela

Tl. 981 115 092

+ Info: orixegastronomiagalega.com

Lume en Santiago de Compostela, la barra gastronómica más «Casual» de la chef Lucía Freitas

Lume es la visión más casual y viajera de la chef Estrella Michelin, Lucía Freitas, en pleno pulmón gastronómico de Santiago de Compostela, al lado de la plaza de abastos de la ciudad.

Un espacio moderno, con una barra y cocina a la vista, donde se marida la comida con una interesante propuesta musical, que además cuenta con servicio de
terraza en la misma calle de la Plaza de Abastos.

En Lume se pueden degustar algunas de las mejores burgers de España, desde la Smash Ibérica hasta la Japan Burger.

Lucía Freitas presenta una barra gastronómica en la que cocinar sin etiquetas, experimentar y dinamizar la gastronomía local, fusionada con las técnicas de diferentes países

Su carta propone una cocina vinculada a Galicia, con platos o raciones desenfadadas, llenos de creatividad, donde experimentar y dinamizar la gastronomía local y foránea, sobre todo, con un toque asiático, en el que además se ofrece un menú degustación de 48 euros, conformado por seis pases.

Su propuesta de vinos es selecta, de pequeños proyectos y productores seleccionados a conciencia para redondear la experiencia.

Dirección: Rúa das Ameas, 2, Santiago de Compostela

Tl. 981 564 773

+ Info: luciafreitas.es

Restaurante A Tafona en Santiago, una oda a la memoria gastronómica de Galicia

Todo en esta casa es especial. Informal y lleno de contrastes, el restaurante combina en su decoración, el calor de unas paredes de piedra donde cuelgan fotos de las productoras gallegas (Amas da Terra, su proyecto social), con una preciosa escalera, un lucernario e instalaciones de diseño, vinculadas al territorio.

La personalidad de la chef Lucía Freitas se respira en cada rincón, en cada olor, en cada instante de la experiencia. La compostelana con Estrella Michelin, dos Soles Repsol, Sol Sostenible y nombrada Chef del Futuro 2022 (por la Academia Internacional de Gastronomía) consigue algo difícil en el panorama gastronómico actual: un menú degustación que transita entre la tradición, la modernidad y la memoria, ofreciendo un viaje que da a conocer su genuino universo gastronómico y personal.

Una cocina sutil, alegre y viva, de corte moderno, con mucho sabor, buena técnica y elegantes maridajes, que la propia chef denomina “vanguardia primaria”. Una
filosofía gastronómica que respeta las raíces de la tradición culinaria gallega, apoyándose en los 4 pilares que la definen: mar, campo, huerta y memoria.

Una cocina abierta que no tiene más secreto que la pasión y el trabajo meticuloso, siempre al unísono de un equipo compacto, donde nada está dejado al azar

Un menú vivo, de plena temporalidad, creado con mucha pasión y un trabajo meticuloso, siempre al unísono de un equipo de cocina y sala de mayoría femenina, que representa la lucha social de Lucía Freitas por visibilizar el papel de la mujer en la gastronomía.

Dirección: Rúa da Virxe da Cerca, 7, Santiago de Compostela

Tl. 881 249 374

+ Info: luciafreitas.es

O Sendeiro en Santiago, el refugio gastronómico único en una antigua cur­tiduría del siglo XIX

Este restaurante ofrece un viaje sensorial a través de la cocina gallega y de temporada, enriquecida con un toque personal que eleva cada plato a nuevas alturas de sabor y autenticidad. Situado en una encantadora casa de piedra, una antigua curtiduría del siglo XIX, el lugar emana historia y carácter.

La cocina del restaurante celebra los ingredientes locales y de temporada, aprovechando al máximo la riqueza culinaria de Galicia. Cada plato es cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores naturales de los productos frescos y de calidad, ofreciendo una experiencia culinaria que es al mismo tiempo reconfortante y emocionante.

La cuidada selección de vinos complementa a la perfección la oferta gastronómica. Desde los vinos blancos frescos y afrutados hasta los tintos robustos y complejos, hay algo para satisfacer todos los gustos y complementar cada comida de manera sublime.

El encanto especial del restaurante se manifiesta también en su diseño interior, con una terraza interior que invita a disfrutar del ambiente tranquilo y acogedor. También cuenta con salones privados que son el escenario perfecto para celebrar ocasiones especiales con amigos y seres queridos.

Dirección: Rúa do Olvido, 22, Santiago de Compostela

Tel: 981 587 196

+ info: osendeiro.com

Mamá Peixe en Santiago, una «taberna mariñeira» que apuesta por el pescado como producto bandera con elaboraciones tradicionales actualizadas

Su apuesta es clara: una base de cocina atlántica y tradicional pero actualizada, de huerta gallega, dando protagonismo a los pescados frescos, para generar platos sabrosos y perfectamente condimentados, en una carta que cambia según la temporalidad de los productos, pero donde nunca falta el sashimi de sargo con aceite de miso, tomatitos y huevos de salmón o el pulpo dorado a la mugardesa con alioli de naranja, así como el arroz con bogavante.

La apuesta culinaria de Mama Peixe es clara: un restaurante especializado en pescado

Capitaneada por Guillermo Pérez en los fogones y Ana Vidal, su mujer, en la sala, esta pequeña casa antigua de decoración marinera se ha convertido en un referente.

Dirección: C. Algalia de arriba 45, Santiago de Compostela

Tl. 657 668 842

+ Info: Mama Peixe

Uno de los recursos turísticos más importantes de Galicia es la riqueza cultural, artística y monumental de sus cascos históricos en las grandes ciudades de Galicia: Santiago de Compostela, A Coruña, Lugo, Ourense, Pontevedra, Ferrol y Vigo; cada uno diferente y todos con encanto.

Las labores de recuperación han hecho posible la puesta en valor turístico de las zonas antiguas de sus ciudades, en las que se mezclan todos los estilos arquitectónicos y donde uno de sus principales atractivos son sus propios habitantes.

La Coruña

A Coruña, con 250.000 habitantes es la segunda ciudad más poblada de Galicia. Conocida ya por los romanos como Brigantia, en ella erigieron el faro símbolo de la urbe: la Torre de Hércules, el faro en funcionamiento más antiguo del mundo.

Un recorrido por por la zona antigua de la ciudad puede partir de la plaza del Obelisco, en el centro, donde se puede observar la bulliciosa vida herculina al pasear por las calles Real y Rego de Auga, las más tradicionales vinculadas al comercio, que desembocan en la majestuosa plaza de María Pita, en la que se puede contemplar la hermosa Casa Consistorial de estilo modernista.

Desde esta plaza uno se puede sumergir en la Ciudad vieja, para empaparse de la más singular historia coruñesa, pues el origen de esta urbe está precisamente en esta zona. Aquí se puede visitar la iglesia de Santiago, románica del siglo XII, aunque cuenta con elementos ojivales de los siglos XIV y XV; la evocadora plaza de Azcárraga; la colegiata de Santa María, construida entre los siglos XII y XV, muy próxima al museo de Arte Sacro; o la plaza y convento de Santa Bárbara, que forman un conjunto de singular belleza.

Antes de abandonar la Ciudad vieja, el viajero debe aproximarse al jardín de San Carlos, al lado del Museo militar y de la Fundación Luís Seoane, parque romantico muy agradable enclavado en un antiguo bastión de defensa que alberga la tumba del general Moore, muerto en la batalla de Elviña durante la invasión francesa. La visita se completa con el paseo por la Avenida de A Mariña y sus característicos edificios de galerías.

Ferrol

Ferrol constituye una oportunidad perfecta para conocer una ciudad del siglo XVIII diferente al resto de las ciudades gallegas. Es una ciudad pescadora e industrial, cuna de importantes marinos y militares. El mar es el alma de la ciudad que vive en simbiosis con ella. Nació como villa pesquera y con el transcurso del tiempo se convirtió en ciudad con un gran potencial naval y militar, todo gracias a su puerto natural, uno de los más protegidos y bellos del mundo. Lugar ideal para el refugio de las enfurecidas aguas del Atlántico, se accede a él entre la vigilancia de los castillos de San Felipe y A Palma.

Desde el puerto, cerca del muelle de Cruxeiras, trazado a mediados del siglo XVIII, en el que se pueden apreciar las características de ingeniería militar de la época, se accede a la calles Espíritu Santo y a la Plaza Vella, en las que hay que destacar las viviendas tradicionales, donde sobresalen las galerías, tan tradicionales en las urbes gallegas.
En Ferrol hay que visitar el Arsenal, impresionante complejo militar construido hacia 1750, que dará una idea al viajero de la gran importancia que tuvo la Armada en la construcción de la ciudad.

Una de las principales joyas urbanas de la ciudad de Ferrol es el barrio de A Madalena, erigido según los planos aprobados por Carlos III en 1761, con una morfología totalmente cuadrangular, sólo interrumpida por las plazas de Amboaxe y Armas.

Santiago de Compostela

El escaparate de Galicia. Capital de la Comunidad, ciudad que sabe juntar tradición y modernidad. La tradición se hace patente, tanto en su legado cultural, como el de pocas urbes españolas y que le valió la declaración de Patrimonio de la Humanidad en 1985 por la UNESCO, como también en su vinculación con el medio rural circundante, pudiendo definirse aún hoy como la más rural de todas las ciudades gallegas.

En su casco antiguo destaca la praza del Obradoiro, rodeada de edificios cargados de arte e historia, como la catedral, el hostal de los Reis Católicos, la sede del rectorado de la Universidad de Santiago y la Casa Consistorial.

De estructura medieval con incorporaciones de épocas posteriores, la zona antigua de Santiago constituye un entramado de calles, callejuelas y plazas, jalonadas de monumentos y cuya visita resulta muy interesante.

Destacan las plazas de A Quintana, O Toural, Azabachería, Cervantes y entre otras, las calles Villar, Rúa Nova, Preguntoiro, Xelmírez…

Lugo

La herencia romana de esta ciudad se hace patente desde cualquier perspectiva que se mire. La presencia de su muralla, la única romana completa que se conserva, y Patrimonio de Humanidad, ha marcado la evolución histórica de la ciudad y sigue siendo el eje sobre el que gira la vida en Lugo.

El río Miño está vinculado al nacimiento de la ciudad y constituye una pieza fundamental en la vida de los lucenses como lugar de paseo y ocio.

Es una ciudad bimilenaria fundada como campamento romano en el año 14 a.C. Se trata del asentamiento urbano más antiguo de Galicia, puesta actuaba en la época del Imperio como cabeza de un convento jurídico romano, uno de los tres que conformaban la provincia de Gallaecia.

El casco histórico de Lugo está encerrado en el perímetro de la muralla, de 2.140 metros, y en su zona monumental destaca la Catedral, el Pazo Episcopal, la Praza do Campo y distintas iglesias. En Lugo hay que visitar sus termas romanas, la Casa de los mosaicos y su puente romano, levantado en el siglo I antes de C.

Ourense

Ourense nació como ciudad de oro y agua. Así la llamaron los romanos, fundadores del primitivo asentamiento al que calificaron como Aquae Aurente, del que deriva el topónimo actual. Pero también es lugar de encrucijada de caminos, en el que el río Miño define la estampa paisajística de una ciudad que se encuentra entre la Galicia costera y la España interior y que siempre ha buscado proyectarse al exterior.

El casco antiguo de Ourense es uno de los más amplios de las ciudades de Galicia y recientemente se ha beneficiado de un amplio programa de rehabilitación de espacios y edificios.

La vida de esta ciudad se desarrolla en su parte antigua y monumental, sin apenas transición con las zonas más modernas de la ciudad. Quizás sea el casco antiguo más bullicioso de Galicia, en el que se encuentran joyas como las fuentes termales de As Burgas, la Catedral, las plazas Maior, do Trigo, la Alameda del Concejo y do Ferro; y los jardines del Posío.

Pontevedra

Pontevedra es la ciudad que abre el interior de su provincia al mar. Es cruce de caminos en un lugar privilegiado y estratégico. En el último meandro del río Lérez antes de abrirse a la ría. Este emplazamiento dio lugar a su origen, romano, al pie de un puente que cruzaba una calzada que comunicaba Braga, Lugo y Pontevedra. La tradición mítica, en cambio, dice que fue fundada por el héroe griego Teucro, participante en la Guerra de Troya.

El casco antiguo de la ciudad de Pontevedra está considerado como el segundo más interesante de Galicia, después de Santiago de Compostela.

Integrado totalmente en la ciudad, y objeto de un amplio programa de rehabilitación y humanización, es prácticamente peatonal en toda su extensión.

Es casco histórico de Pontevedra atesora monumentos nacionales como la basílica de Santa María la Mayor o edificios religiosos como la la capilla de las Apariciones, el convento de Santa Clara, la iglesia de la Peregrina, las ruinas de Santo Domingo y la iglesia de San Francisco.

El casco histórico de Pontevedra constituye el mejor ejemplo para comprender la estructura urbana tradicional de Galicia, la cual se puede apreciar en sus calles y plazas como la Ferrería, Teucro, la Leña, la Verdura, Mugartegui o Méndez Núñez.

vigo

Una ciudad vinculada al mar. El mar marcó su aparición, su historia y su economía. Es una urbe cosmopolita como pocas, la más populosa de Galicia. De espíritu emprendedor, con una gran vida social, en la que surgen a menudo tendencias de renovación cultural y social que se extienden luego al conjunto gallego.

La existencia de Vigo como ciudad es reciente, pues incluso bien entrado el siglo XIX era uno más de los muchos puertos de mar que se asentaban en las rías, pero su origen se remonta mucho más atrás, pues el municipio cuenta en sus límites montañosos con más de una treintena de monumentos megalíticos.

Su casco histórico es pequeño, pero muy atractivo, y se encuentra en proceso de rehabilitación. Destaca el barrio de El Berbés, un conjunto escalonado de antiguas casas de pescadores y artesanos, y callejuelas que desciende desde el centro de la urbe hacia el mar. En este entorno, destaca el mercado de A Pedra.

En su entorno urbano, Vigo conserva importantes lugares históricos de gran belleza como los montes de o Castro y A Guía, auténticos miradores sobre la ciudad.

Otros entornos

Fuera de las ciudades, Galicia conserva atractivos cascos históricos en sus pueblos, de los que Allariz, Baiona, Betanzos, Cambados, Cangas, Castro Caldelas, Celanova, Combarro-Poio, Corcubión, Mondoñedo, Monforte de Lemos, Muros, Noia,. Ortigueira, Padrón, Pazos de Arenteiro-Boborás, A Pobra de Trives, A Pobra do Caramiñal, Pontedeume, Portomarín, Ribadavia, Ribadeo, Sarria, Tui, Vilagarcía de Arousa, Vilalba y Viveiro.

+ Info: Turismo de Galicia