La Rinconada de Lorenzo

Tierra — Mon, 13 Mar 2017 16:01:48 +0000

Tradición aragonesa

El clásico por excelencia de la cocina aragonesa, fundado hace más de medio siglo por uno de los mejores joteros que ha dado esta tierra, Lorenzo Navascués, cuyas siguientes generaciones siguen al frente del negocio. Totalmente remodelado hace tres años, mantiene las esencias aragonesas con un logrado toque actualizado y moderno. Además de las tapas que pueden disfrutarse en su terraza cubierta, aquí resulta imprescindible descubrir las migas, las borrajas y los caracoles, además del emblema de la casa, la paletilla de ternasco asado, en dura competencia con sus manitas o jarretes guisados. Entre los pescados, nunca falta el tradicional bacalao al chilindrón. De acuerdo con su vocación, dispone de una amplia bodega repleta de botellas de las cuatro denominaciones y otras zonas aragonesas.

La Salle, 3 · 976 555 108 · www.larinconadadelorenzo.com · Plano / Map

The aragonese tradition

The quintessential classic of Aragonese cuisine, founded more than a fifty years ago by one of the best jota singers that ever walked this land, Lorenzo Navascués, whose next generations are still in charge of the business. Restyled completely three years ago, it keeps the Aragonese essence with a well achieved modern touch. Besides the tapas, which can be enjoyed in its covered terrace, trying borrajas (starflowers), migas (breadcrumbs) and the snails is essential, apart from the house’s emblematic dish, the roasted paletilla de ternasco (suckling lamb’s shoulder blade), in fierce competition with its manitas (trotters) or its stewed veal shank. Among the fishes, the traditional bacalao al chilindrón (cod cooked with tomatoes and peppers) which never fails. They have a large wine cellar stacked with bottles of the four denominations and other Aragonese regions.

Luis Candelas

Tierra — Mon, 13 Mar 2017 15:13:28 +0000

Cocina familiar

Premiado con toda justicia por la Academia Aragonesa de Gastronomía como mejor establecimiento de cocina familIar, El Candelas –situado a apenas cinco minutos en taxi del centro de la ciudad– puede presumir de servir unos de los mejores callos de Zaragoza. Con la segunda generación, Ana Abadías, al frente del establecimiento, la cocina tradicional es la mejor arma de esta casa de comidas del barrio de Las Fuentes, que todos los veranos se centra en los arroces, destacando el elaborado, cómo no, con callos. Más allá de su menú diario, casero y apetitoso, la carta juega con la brasa –disponen de un menú específico– a partir de una excelente materia prima, sea el ternasco, el solomillo ibérico o los chuletones. Nunca faltan las migas, ni los potajes como el cocido, en la temporada invernal o los calçots.

Maestro Mingote, 3 · 976 423 025 · Plano / Map

Family Cooking

Rightfully awarded by Gastronomy Aragonese Academy as the best family cooking establishment, El Candelas, situated barely at a five minutes-drive from the city center, it can brag about serving one of the best callos (tripes) in Saragossa. With the second generation, Ana Abadías, in charge of the restaurant, traditional cooking is the most powerful weapon of this meal room located in the neighborhood of Las Fuentes, which, every summer, concentrates on rice dishes, with the obvious and outstanding presence of the one made with callos. Besides their daily menu, home-made and delicious, the menu plays with coal cooking -they also have a specific menu-, departing from excellent goods, either ternasco (suckling lamb), the Iberian fillet or the steaks. Dishes such as migas (breadcrumbs), stews in winter or calçots (scallions) never fail.

migas – Tierra

La Rinconada de Lorenzo

Tradición aragonesa

The aragonese tradition

Luis Candelas

Cocina familiar

Family Cooking