No es un mito. Reservar mesa en La Senda un fin de semana requiere paciencia, aunque desde que se trasladó a su nueva ubicación resulta más sencillo encontrar plaza los días laborales, tanto para comer como para cenar.  El establecimiento de David Baldrich basa su éxito en un único menú degustación –salvadas alergias– que siempre cuenta en la mitad con su clásico Huevo Senda. Platos atrevidos, diferentes, de técnica depurada, con un elaborado discurso, en los que se entremezclan diferentes inspiraciones, desde la oriental a la cocina más tradicional, siempre al servicio del paladar y los sabores sorprendentes. Quienes quieran acercarse a su cocina de forma más distendida, disponen de La Senda Tapas, en la calle Lorente, 17, con cocina en pequeño formato, entre la que no falta el citado huevo.

Hernán Cortés, 15 · 976 258 076 · Plano / Map

Creative kitchen

It is not a myth. Booking a table in La Senda on a weekend requires patience, although, since they moved to its new location, finding a table on week days -both for lunch or dinner- is easier.  David Baldrich’s venue bases its success on a single tasting menú -except allergies- which always comprises, in the middle of it, its classic Huevo Senda (Senda Egg). Daring, different dishes with a depurated technique, with an elaborated discourse, where different influences, from the oriental to the most traditional cooking, entangle, always at the service of the palate and the most surprising flavors. Whoever wants to approach its kitchen in a more informal way, they have La Senda Tapas, in calle Lorente, 17, with a small-format cooking, where the aforementioned egg is not missing.

Premiado con toda justicia por la Academia Aragonesa de Gastronomía como mejor establecimiento de cocina familIar, El Candelas –situado a apenas cinco minutos en taxi del centro de la ciudad– puede presumir de servir unos de los mejores callos de Zaragoza. Con la segunda generación, Ana Abadías, al frente del establecimiento, la cocina tradicional es la mejor arma de esta casa de comidas del barrio de Las Fuentes, que todos los veranos se centra en los arroces, destacando el elaborado, cómo no, con callos. Más allá de su menú diario, casero y apetitoso, la carta juega con la brasa –disponen de un menú específico– a partir de una excelente materia prima, sea el ternasco, el solomillo ibérico o los chuletones. Nunca faltan las migas, ni los potajes como el cocido, en la temporada invernal o los calçots.

Maestro Mingote, 3 · 976 423 025 · Plano / Map

Family Cooking

Rightfully awarded by Gastronomy Aragonese Academy as the best family cooking establishment, El Candelas, situated barely at a five minutes-drive from the city center, it can brag about serving one of the best callos (tripes) in Saragossa.  With the second generation,  Ana Abadías, in charge of the restaurant, traditional cooking is the most powerful weapon of this meal room located in the neighborhood of Las Fuentes, which, every summer, concentrates on rice dishes, with the obvious and outstanding presence of the one made with callos. Besides their daily menu, home-made and delicious, the menu plays with coal cooking -they also have a specific menu-, departing from excellent goods, either ternasco (suckling lamb), the Iberian fillet or the steaks. Dishes such as migas (breadcrumbs), stews in winter or calçots (scallions) never fail.

El Real, en sus tres facetas –cafetería, restaurante y enoteca, en espacios diferentes– es uno de los mejores embajadores de la gastronomía zaragozana, la opción ideal para comer, descansar o tapear tras la obligada visita a la basílica del Pilar. Como buen asador, en su horno jamás falta el Asado de Ternasco de Aragón con patatas a lo pobre, uno de los emblemas de la cocina aragonesa, tan desconocida fuera. Pero hay mucho más: una amplia selección de vinos aragoneses y españoles en su enoteca, ubicada en el emblemático pasaje del Ciclón, tapas diversas para compartir en su terraza y una completa carta para degustar en su singular comedor, ubicado en una bodega -tan habituales en el Casco histórico zaragozano-. Allí, los productos aragoneses se elaboran de acuerdo a la tradición, bien adaptada a los gustos actuales.

Alfonso I, 40 · 976 295 929 · www.elreal.org · Plano / Map

Ambassador of the city

El Real, in its three versions -coffee shop, restaurant and wine cellar, in different spaces-, is one of the best ambassadors of the cuisine of this city. Like in all good rotisseries, the Roasted Aragonese Suckling Lamb with potatoes, one of the symbols in Aragonese cuisine, never fails to come out of the oven. But there is much more. Tapas in the coffee shop, which has a terrace and brings one of the passions of the locals (sharing the bar) closer to the visitor, a vast selection of Aragonese and Spanish wines in the wine cellar, located in the emblematic Ciclón passage, and a complete menu you can enjoy in their singular dining hall, situated in a larder -really common in the historical city center of Saragossa-. There, the Aragonese products are elaborated according to the tradition but well adapted to nowadays tastes.

Nacido como merendero en el lejano 1956, La Junquera es hoy uno de los espacios multiocio más singulares de Zaragoza, en plena naturaleza a escasos minutos del centro. Con una amplia variedad de espacios y ofertas que satisface las necesidades de cada cliente, a la par que evoca aquel perdido contacto festivo con la naturaleza, la fiesta, la comida y la bebida.

El restaurante central es capaz de adaptarse a cualquier evento, desde bodas hasta celebraciones de empresa. La terraza lounge -muy frecuentada desde la entrada de la primavera- dispone de más de mil metros cuadrados al aire libre y está equipada con una pantalla de tres metros para disfrutar de eventos deportivos. A ella se ha unido recientemente la terraza Winter, cubierta, para que las inclemencias climatológicas no empañen ninguna fiesta.

Hay mucho más en el complejo: Planta Uno, la sala más elegante; el Salón Cabaña, más familiar; el merendero, donde los aficionados pueden cocinar libremente a la brasa los productos propios; y una zona infantil para que todos puedan disfrutar de la experiencia La Junquera.

La brasa se configura como la oferta central, complementada por el horno. Pescados, solomillos, costillas, hortalizas, calçots y espárragos en temporada, Una cocina sencilla, que traslada el protagonismo al producto, de alta calidad. Lo que no implica descuidar la comida más informal: hamburguesas, bocadillos o picoteos para esos momentos más distendidos. Complementada por una larga lista de vinos, cavas, cervezas, cócteles y combinados.

Para facilitar la comodidad de sus clientes dispone de servicio Shuttle, para evitar coger el coche propio. Un complejo único y mágico, donde cualquier persona encuentra su momento especial para disfrutar de la naturaleza, la comida y la bebida.

Camino Fuente de la Junquera, 120 · 976 560 662. www.lajunqueraocio.com ·  Plano/Map

Multi-leisure space

Born as a picnic area in the distant 1956, La Junquera is, today, one of the most remarkable multi-leisure spaces in Saragossa, a natural space barely a few minutes away from the city center. With a wide variety of spaces and offers that satisfy the need of every customer while evoking that lost festive touch with nature, festivities, food and drink.

The central restaurant is adaptable to every event, from weddings to business affairs. The lounge -very popular since the beginning of spring- has more than a thousand square meters in the open, equipped with a three meters wide screen made to enjoy sport events. The Winter terrace has recently joined to them, indoors so that inclement weather doesn’t rain on your parade.

There’s so much more in the space: Floor One, the most elegant hall; the Cottage Hall, much more family-friendly; the picnic area, where the amateurs can freely cook in the embers whatever product they have brought along; and a child area so that everybody can enjoy the La Junquera experience.

Ember cooking is one of the central offers, along the oven. Fishes, sirloin, ribs, greend and vegetables, scallions and seasonal asparagus. A simple cuisine that puts the limelight on the product, of extremely high quality. But this doesn’t mean more casual food is overlooked: hamburguers, sandwiches or snacks, for those relaxed moments. This comes with a long list of wines, sparkling wines, beers, cocktails and alcoholic drinks.

They offer the Shuttle service, so the customers can be relaxed and avoid taking the car. A unique and magical space, where anyone can find their special moment and enjoy nature, food and drink.

Antes de la actual pasión por las cervezas artesanas ya existía la cervecería Beerland, quizá el más veterano establecimiento zaragozano centrado en esta bebida. Juan José Pérez Iranzo mantiene un alto número de grifos que renueva constantemente. Practica una cocina de corte centroeuropeo, donde no faltan salchichas ni codillos, además de un sabroso menú diario, pero también garbanzos con bogavante, los chipirones a la plancha o la ensalada alemana de remolacha que atraen a muchos aficionados. Su concurrida terraza lo han convertido en uno de los mayores atractivos de la plaza en que se ubica. Allí se puede picotear, comer, cenar, o simplemente disfrutar de la cerveza y también del placer de un buen puro, que la casa atesora cuidadosamente.

Plaza San Francisco, 17 · 976 560 603 · www.beerlandzaragoza.com · Plano/Map

The historical place for beer

Before the current passion for craft beer, Beerland (perhaps the oldest venue in the city dedicated to this beverage) already existed. Juan José Pérez Iranzo keeps a high number of taps, which he constantly renovates.  He practices a Centro European-like cuisine, where sausages and knuckles never go missing, besides a tasty daily menu, but also chickpeas with lobster, grilled baby squid or German salad with beet, that attract lots of enthusiasts. The populated terrace of the bar has helped making it one of the biggest attractions in the place where it is located. There, you can have a snack, lunch, dinner, or simply enjoy a beer and also the pleasure of a good cigar, which the house carefully treasures.

Asador Pasiego es el referente para los amantes de la buena carne. Procedente de los Valles del Pas (Cantabria) y de ganadería propia, destaca por la calidad de sus chuletones, solomillos y entrecottes de vaca. En ocasiones se puede degustar, cuando sacrifican alguno, auténtica carne de Buey. Para los amantes de pescado u otro tipo de carne, se puede  saborear costillas de ternasco de Aragón, lubinas y doradas,  siempre a la brasa de carbón de encina para disfrutar al máximo de sus texturas y sabores. No hay que perderse sus  entrantes y ensaladas como la ensalada de lechuga y cebolla, su pincho de anchoa de Santoña, el pulpo de Camariñas, el queso pasiego fundido, sus buñuelos de bacalao, el paté de sardinas o sus papas trufadas. Mención especial a los postres, todos ellos caseros. Destaca la simpatía y profesionalidad del servicio de sala.

Inocencio Jiménez, 3 · 976 210 780 · Plano/Map

Meat Excellence

Asador Pasiego is the benchmark for meat lovers in the city. Coming from the Pas Valleys (Cantabria) and from self-owned cattle, it stands out because of the quality of its beef steaks, fillets and entrecotes. Sometimes (when they scarify one of them) you can try some authentic Ox meat. For the fish or other kinds of meat lovers, you can enjoy some Aragonese suckling lamb ribs, sea bass and gilt-head bream, always cooked with embers of holm oak charcoal so that one can enjoy better its textures and flavors. Don’t get lost in its starters and salads like the lettuce and onion salad, the Santoña anchovy pintxo, the Camariañas octopus, the melted ‘pasiego’ cheese, the codfish fritters, the sardine pâté or their truffled potatoes. The desserts, all of them homemade, deserve a special mention. The friendliness and professionality of the service stands out.