Restaurante El Olivo en Vigo, tradición pura gallega con toques de vanguardia

En pleno corazón del casco antiguo de Vigo, en el emblemático Palacio de la Oliva —un edificio con más de 10 siglos de historia que se remonta a las primeras construcciones de los caballeros Templarios en la ciudad -, El Olivo es un restaurante que apuesta por la fusión entre tradición e innovación. Con un diseño conceptual que evoca el encanto de un bistró francés, el establecimiento invita a disfrutar de una experiencia culinaria gourmet en un ambiente informal a la vez que elegante y cautivador.

Bajo la dirección del chef Pepe Solla, galardonado con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol, su cocina propone un viaje sensorial a través de los sabores más puros de Galicia, rindiendo homenaje a la tierra y al mar, combinando recetas ancestrales con toques creativos que buscan exaltar la riqueza de los productos locales. Entre sus especialidades destacan los mariscos, pescados y carnes a la brasa del horno Josper, así como el “arroz de la semana”, elaborado con ingredientes de temporada.

El restaurante cuenta con dos espacios que realzan la experiencia. El comedor, flanqueado por dos cristaleras, ofrece vistas a una terraza ajardinada y al Templario Lounge Bar, un rincón ideal para concluir la velada con un cóctel. La mesa del chef, frente a la cocina abierta, es el lugar perfecto para dejarse llevar.

Reconocido por la prestigiosa guía Michelin, El Olivo se presenta como un nuevo referente en la gastronomía gallega. Convertido ya en destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, invita a descubrir una Galicia que respira historia y se reinventa en cada plato.

Dirección: Rúa Oliva, 2. Vigo

Tl.: 886 25 10 85

+ Info: palaciodelaoliva.com