Restaurante Caballa 14 en A Coruña, la calidad como principio

Esta izakaya coruñesa llamada Caballa 14, fusiona la esencia y el alma de las tabernas japonesas con el carácter atlántico, apostando por la autenticidad en cada elaboración a través de técnicas milenarias, el óptimo producto local y una atmósfera cuidada hasta el más mínimo detalle.

Antonio Reboredo y su equipo presentan una fórmula simple, y que se nutre del corazón principal del local, su cámara de maduración de pescado que anticipa el eje de la carta que se elabora a la vista: técnica veraz, sabor y producto en estado puro. Aquí, pescado de cerco, caballas y atún reposan bajo temperaturas controladas para intensificar sabor y textura, respetando al máximo el compromiso con el producto gallego.

Su propuesta gira en torno a un sushi directo y preciso: sashimi de pescados de temporada, nigiris de carabinero o cigala, anguila o incluso de Black Angus, que conviven con otras elaboraciones calientes como el sakizuke de atún, mostrando todos, una sencilla pero certera filosofía de “menos es más”, para respetar el producto y su calidad, y que redondea la experiencia su cuidadosa selección de sakes, que potencian, aún más si cabe, los matices del mar y de maduración.

Además, dispone de un menú degustación que ha conquistado al público local y a los amantes de la cocina japonesa más honesta, confirmando y ganándose merecidamente, su reconocimiento en la Guía Repsol.

Dirección: Rúa Orillamar, 12, 15001 A Coruña

Teléfono: 981 90 26 08

+ Info: caballa 14